天領日田の奥座敷である大山は響渓谷の壮観な景観美を眺める九州有数の梅の産地。その里山に2017年に誕生した宿うめひびきのコンセプトは「梅づくし温泉」。響渓谷の絶景を楽しみながら梅の郷の風情を随所に感じる施設とおもてなしが人気を呼んでいる。開業翌年のミシュランガイド熊本・大分2018特別版ですでに「特に魅力的な施設　最上級の快適」にも評価されている。
夕暮れ、日が落ちる瞬間の魔法がかかったような空の色、あるいは早朝の澄んだ大気の中に静かに流れていく朝もや…。響渓谷に移ろうのは別世界のような光景。心が浄化されていく気分にもなる。その絶景を眺める特等席が温泉大浴場「緑宝」の寝湯や露天風呂。心地良い湯に身をまかせながら忘我の境地を味わえる。

また、本館の響渓谷を眼前に望む客室露天付和洋室「南高」でも大きな梅のモチーフが印象的な寝室や家具が梅の郷大山ならではの空間を演出している。プライベートな離れも選択肢の一つ。離れ「竜峡」は二間続きのゆったり感あふれるスイート。響渓谷の絶景を眺める露天風呂とジャグジーバスの内風呂を備え、静けさにも包まれた心休まる滞在を約束している。

夕食は地元食材を活かした心と身体に優しい養生膳「うめひびき会席」を堪能する。食前酒には国内外で高い評価を受ける「梅酒蔵おおやま」が製造した2種類の梅酒も味わえる。朝食はおこげまで楽しめる釜炊きご飯と種類豊富な料理でエネルギーチャージ。食後には渓谷の息吹を感じる「あさもやテラス」でティータイムも楽しめる。