貿易都市として開港し、異国文化を受け入れながら和と洋が融けあうノスタルジックな町として発展を遂げてきた函館。望楼NOGUCHI函館はその雰囲気とひとつに融けあうラグジュアリー空間。アーティスティックで和モダンな意匠が函館を感じさせ、大人の遊び心が解き放たれる休日を演出している。

また、11・12階に位置するのが、函館に漂う大正浪漫が巧みに表現された『和モダン』。ステンドグラスやレトロな調度品が配された空間は懐かしさの中にどこか色褪せない新しさを感じさせてくれる。2023年には展望風呂が刷新されている。高層階ならではの魅力。函館の街並みや空港に離発着する飛行機を眺めることもできる。一人旅に最適なのがソファとダブルベッドを備えた30㎡の『おひとりさま』。日常の延長線上にあるちょっぴり贅沢な空間だ。

夕食は北海道・青森の食材を多く取り入れてアレンジした宿オリジナルの和洋会席料理。プランに応じて5つの食事処が用意されている。春は北海道の大地に芽吹くものを、夏は道南・青函エリアを代表する魚介やみずみずしい食材を、秋は豊かな実りの数々を、冬はその時期だからこそ美味しいものを、というように献立は四季替わり。「地・美・恵」という考え方のもと、地元食材を厳選して調理される料理の数々は見た目にも鮮やかで食欲を満たす。「米の食味ランキング」で令和に入って3年連続で特A評価を獲得したプレミアム米「ふっくりんこ」も堪能できる。料理と厳選した酒のマリアージュを楽しむ「ペアリングセット」もおすすめしたい。

湯の川温泉で最も高所で絶景と温泉を楽しめるのが展望露天風呂と展望大浴場。昼間は函館山の稜線や函館空港に離発着する飛行機を眺め、夜は満天の星空と暗闇に浮かぶ津軽海峡の漁火を眺める。まさに至福の時間である。湯上がりのひとときには、星空に浮かぶようなスカイサロンで日本三大夜景とフリーサービスのスパークリングワインや生ビールなど10種のドリンクを楽しみながらクールダウンできる。
朝食は定番の焼き魚、大沼牛の洋風しゃぶしゃぶなど和洋織り交ぜたホテル自慢の料理をゆっくりと楽しめる。ホテルが希求するのは、ノスタルジーの中にあるモダンの息吹。「函館知新」の空間がそれをプレゼンテーションしている。