６カテゴリーもの非日常な客室群を擁し、くつろぎを趣向巧みに演出するグランディア芳泉。ひときわラグジュアリーな滞在を叶えるのが16室５タイプの温泉露天風呂付スイート『別邸 個止吹気亭』と、デラックスルーム３室を含む14室の庭園温泉露天風呂付客室『離れ ゆとろぎ亭』だ。どちらも隠れ家の趣で魅了する。また、開放的な広さの洗練された佇まいを景観とともに楽しめるのが『さくら亭SUITE』11室で、半露天風呂付のプレミアムルームとデラックスルームが用意されている。日本庭園を眺める『離れ ここみち亭』には温泉露天風呂付客室を含む13室とオールインクルーシブの専用ラウンジを備えている。
　２０２５年には『煌粋殿』の最上階に待望のロウリュサウナ＆水風呂付き＋半露天風呂付き和洋室「瑠璃」がオープン。２階部分に福井県初となるセルフロウリュが可能な本格ドライサウナとチラー完備の水風呂、田園風景を外気浴とともに楽しむ半露天風呂を備えており、至福のととのい体験を満喫できる。食事も夕食は創作懐石、朝食は和定食を個室料亭で味わえる贅沢さだ。
　湯殿の充実度も群を抜く。５階『天上のSPA』はひときわ優雅なリフレッシュゾーン。大風呂やひのき風呂、寝湯、かけ湯、サウナを備えた「月の湯」と、同種の風呂に美泡の湯や露天空湯も加えた「星の湯」を入替制で湯めぐりできる。別邸と離れ宿泊者専用の「ひのき大浴場」もあり、庭園を眺めながらリフレッシュできる。

　食事は客室との組み合わせで、4カ所の食事処の美食から選べるのが魅力だ。
　約550㎡のオープンキッチン付和風メインダイニングでは、JALのファーストクラス機内食監修の総料理長による大人の極上ディナービュッフェを心ゆくまで堪能できる。北陸の海の幸やお寿司、焼きたて国産牛ステーキ、揚げたて天ぷら、地元名物料理など美味が満載だ。
　2022年に誕生したダイニング『福樂』は「A5ランク若狭牛しゃぶしゃぶ会席」など福井食材を楽しむ空間。飲物フリーの「セルフ・ペアリング」も用意されている。技能グランプリ日本料理部門の受賞歴のある総料理長や和食料理人が腕を揮うモダンな個室料亭『遊膳』では、彩り鮮やかな盛り付けの「月替わり遊膳懐石」をライブ感とともに味わえる。利酒師の女将がおすすめする福井の地酒や、ワインソムリエの専務がおすすめするワインも楽しみだ。
　別邸個止吹気亭宿泊者には2023年に誕生した和風の専用個室料亭に、専任の料理人が手掛ける月替わりの「個止吹気懐石」が用意される。専用厨房から順々に運ばれてくる出来たて料理は越前の新鮮な海の幸や山里の旬の恵みたっぷり。まさに絶品だ。個止吹気亭1階の宿泊者は気兼ねなく楽しめる部屋食も選ぶことができる。